Aktionstag „Klima.Gesund.Leben“ im Kreis Schwäbisch Gmünd

Dass gesundes Essen nicht Verzicht, sondern Genuss bedeutet, bewiesen die KreisLandFrauen Schwäbisch Gmünd. Sie servierten regionale Brotspezialitäten mit selbstgemachten Aufstrichen und lieferten die passenden Rezepte direkt mit. Den wissenschaftlichen Unterbau lieferte Diätassistentin Katrin Stauß mit der „Planetary Health Diet“. Dieser Ernährungsplan setzt auf regionale, pflanzliche Kost, die sowohl dem Körper als auch der Ökobilanz guttut. Besonders eindringlich war der „Zuckertisch“. Hier türmten sich Zuckerwürfel vor alltäglichen Produkten. Zucker dient in der Industrie als billiger Füllstoff und Geschmacksverstärker, warnte die Fachfrau. Das Problem sei die Aktivierung des Belohnungssystems, die zu immer höherem Konsum führt – mit fatalen Folgen wie Prä-Diabetes oder Fettleber bereits in jungen Jahren. Modediäten wie „Paläo“ sieht die Expertin kritisch, da der hohe Fleischanteil kaum mit Nachhaltigkeit vereinbar ist. Zudem sei der Mensch evolutionär eher auf Pflanzen geprägt. Ihr Plädoyer: Bewusster Einkauf und Fleisch als wertvolles Genussmittel in Maßen. „Das darf auch etwas kosten“.