Der Holderbusch spielte im Volksbrauchtum eine wichtige Rolle. So wurde er rund um Haus, Hof und Dörfer angepflanzt, um die guten Hausgeister anzuziehen.[1]

Zu Zeiten der Germanen herrschte die Göttin Holla als Göttin des Hauses. Als freundliche und gütige Göttin mit starken Kräften und großer Heilkraft schützte sie Mensch, Tier und Pflanzen. Ihr zu Ehren legten die Menschen Opfergaben unter die Holunderbüsche. Die Blüten des Holunders werden im Märchen der Frau Holle zu Schnee, welcher auf die Erde fällt.[2]

Als ein Tor zur Anderswelt ist der Holunder bekannt. So nutzen Zwerge, Trolle, Kobolde und andere Wesen den Holunder als Portal zwischen den Welten und der Hauskobold lässt sich gerne im Holunderbusch vor dem Hause nieder.[3]

In der Naturheilkunde findet der Holunder in Form seiner Blüten und Beeren vielfältige Verwendung.[4] Die frischen Blüten enthalten ätherische Öle und sind fiebersenkend, die reifen Beeren sind kleine Vitamin-C-Powerpakete, jedoch nur gekocht verträglich.[5]

Die Blüten des Holunders sind in der Küche beliebt. Als Sirup, Sekt, in Marmelade und vielem mehr. Dafür werden die weißgelben Blütendolden von Mai bis in den Juli hinein am besten an trockenen Tagen um die Mittagszeit gesammelt. Vor der Verarbeitung sollten die Blüten nicht gewaschen werden, sondern durch sanftes Klopfen und Ausschütteln von Käfern und anderen Insekten befreit werden. Wichtig ist, dass immer noch genug Blüten für die Bienen übrig bleiben und der Strauch Holunderbeeren ausbilden kann. Denn aus diesen lässt sich Holunderbeerensaft herstellen, der mit seinem hohen Vitamin-C-Gehalt das Immunsystem stärkt und hilft, Erkältungskrankheiten schneller zu überwinden.[6]

Vielfältige Ideen für Eis, Pudding, Marmelade oder Sirup sind hier zu finden.[7]

Viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!

 

[1] Vgl. https://www.pflanzenfreunde.com/heilpflanzen/holunder.htm, 25.05.2020

[2] Vlg. Szel, Alexa: Taste of power: Magie.31.05.2016, https://www.taste-of-power.de/holunder/. 25.05.2020

[3] Vlg. Szel, A. 25.05.2020

[4] Vgl. Marbach, Eva: Heilkräuterseiten. Holunder. https://www.heilkraeuter.de/lexikon/holunder/anwendung.htm. 25.05.2020

[5] Vlg. Szel, A. 25.05.2020

[6] https://www.kostbarenatur.net/rezepte/holunderbeeren-rezepte-lecker-und-gesund/

[7] https://www.kostbarenatur.net/rezepte/leckere-holunder-rezepte/